Khoai lang tím còn được biết đến với tên gọi khác là khoai lang Peru, đây là thực phẩm có nguồn gốc từ Nam Mỹ có tên khoa học là Solanum andigenum.
Đặc điểm hình dạng: Là loại cây thân thảo, có thân bò dài trên mặt đất, có lá hình tim mọc đối nhau, cây có củ dài vỏ nhẵn có màu tím hoặc màu nâu, phần ruột bên trong có màu tím đậm.
Thành phần hóa học: Trong khoai lang tím có chứa nhiều tinh bột, protein và nhiều hợp chất dinh dưỡng quan trọng khác như các loại vitamin nhóm A, B, C, E, các axit amin và các nguyên tố vi lượng cần thiết khác như canxi, sắt, magie, kẽm…